GUIA PARA INTOLERANTES A LA LACTOSA

Cuando el médico me dijo, que no podía tomar leche no me lo podía creer. ¿Intolerante a la lactosa?¿ qué es eso?? Sabía que algo me pasaba ,no era normal el dolor constate, notar la cara hinchada, indisposición...pero que eso me lo provocara la leche,concretamente la lactosa..no sabía que hacer.
Empecé a buscar información en internet y a prestar atención a los productos que consumía, la gran mayoría contenía leche y por lo tanto LACTOSA!!!!!!

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Pero por suerte ahora hay bastantes productos "sin lactosa" , ( me refiero a leche,nata,queso...,)y los fabricantes nos tienen en cuenta poniendo en las etiquetas  si llevan, o no lactosa.
Pero ahora nos encontramos con otro problema, que pasa con los productos en los que pone, "puede contener trazas de leche" o , directamente, "contiene trazas de leche".

En mi caso puedo consumirlos, pero en pequeñas dosis.  Hay algunos alimentos que aún conteniendo lactosa,no me produce malestar,por ejemplo las pizzas,si alguien  sabe por qué,agradecería que me lo dijera.

Poco a poco voy viendo más  productos sin lactosa ,mi último descubrimiento,el queso ,tipo philadelphia ,con el que hice la tarta de queso. Está riquísimo y no como otros que había probado. Os lo recomiendo.

Y con esto cierro el post de hoy. En el próximo prometo receta.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Al fin  me decido a escribir este blog,el motivo,que soy intolerante a la lactosa,y que no me gustan los productos que venden en el super para nosotros,son caros y no saben igual de bien, asique empecé a elaborarlos yo misma.
 Tengo que reconocer que al principio no todo me salia bien,un brownie con exceso de azúcar....un bizcocho, que bien podía ser un misil de corto alcance...pero con la práctica he ido aprendiendo...

 

Voy a estrenar el blog con un super postre,tarta de queso con chocolate!!!! Y todo sin lactosa!!!!!

Si tenéis un molde desmoldable mucho mejor. Yo usé uno de silicona de 26cm.

RECETA CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Para la base:

1. 100gr de margarina o mantequilla sin lactosa
2. 1/2 paquete de galletas tipo digestive sin lactosa

Para la tarta:

1. 800 ml de leche sin lactosa
2. 200gr de queso para untar tipo philadelphia sin lactosa
3. 6 cucharadas de azúcar
4. 200gr de nata para montar sin lactosa
5. 250gr de chocolate negro 
6. 2 sobres de cuajada royal

Para la decoración:

1. 100ml de nata para montar sin lactosa
2. 100gr de chocolate

Trituramos las galletas , derretimos la margarina lo mezclamos todo y lo ponemos en el molde esparcimos bien y presionamos para que quede una capa homogenea,después lo metemos en el frigo.

Ponemos una cazuela con casi toda la leche, dejamos un poquito para disolver los 2 sobres de cuajada,calentamos la leche y derretimos el chocolate,la nata la batimos hasta que quede un poco montada y la añadimos a la cazuela, batimos también el azúcar y el queso ,una vez mezclado  lo vertemos en la cazuela ,removemos hasta que quedo todo disuelto. Retiramos del fuego y vertemos la cuajada,remover y volver a poner en el fuego no dejar de remover hasta que empiece a hervir. Lo vertemos en el molde dejar enfriar y un poco y después , al frigo.

Para decorar haremos ganache, calentamos la nata hasta que cueza y lo retiramos derretimos el chocolate con la nata.dejamos enfriar,una vez frío cubrimos la tarta.

Yo lo dejo de un día para el otro en el frigo,para que coja consistencia.

Espero que os guste!!