TARTA DE QUESO CON CUAJADA SIN LACTOSA

Hola intolerantes feliz navidad!!!

En un día tan especial como hoy que mejor que una receta también especial, tarta de queso fría y los mas importante sin lactosa, yo utilizo cuajada royal para hacer este tipo de recetas, pero también se puede hacer con laminas de gelatina.

Es una receta fácil y rápida, ideal para estos días de fiesta, y lo mejor está buenísima.

Vamos a por la receta 

TARTA DE QUESO CON CUAJADA SIN LACTOSA

Ingredientes para la base:

1. 100gr de margarina o mantequilla sin lactosa
2. 1/2 paquete de galletas tipo digestive sin lactosa

Ingredientes para la tarta:

1. 800ml de leche sin lactosa
2. 200gr de queso para untar tipo philadelphia sin lactosa
3. 4 cucharadas de azúcar
4. 200gr de nata para montar sin lactosa
5. 2 sobres de cuajada royal

Ingredientes para la decoración :

1.   Sirope de fresa

Trituramos las galletas, derretimos la margarina en el micro, lo mezclamos todo y lo esparcimos por el molde presionamos para que quede una capa homogenea, después lo metemos en el frigo.

Ponemos una cazuela con casi toda la leche, dejamos un poquito en un vaso para disolver los 2 sobres de cuajada, batimos el queso con las cucharadas de azúcar. Calentamos la leche y la nata, añadimos el queso y cuando esté disuelto echamos la cuajada diluida, removemos hasta que comience a hervir . Lo vertemos en el molde , dejar enfriar y un poco después , al frigo.

Para decorar yo he utilizado sirope de fresa, me ha quedado un poco líquido, también suelo usar mermelada de fresa.

 Espero que os guste.

Os deseo unas felices fiestas a todos, gracias a todos los que seguís este blog, en especial a la persona que me animó a dar el paso de escribirlo, Te quiero!

Nos vemos el año que viene, muchos besos!

CRÊPES SIN LACTOSA

Hola intolerantes!!!


 Ya llegó el frío, que poco me gusta, pero bueno así apetece cocinar más, ;)
La receta de hoy son crêpes, la primera vez que los hice tendría 13-14 años, en clase de francés nos dieron la receta y una vez traducida me falto tiempo para llegar a casa y ponerme manos a la obra!! Que horror cuando me quedaron grumos! a mi rescate acudió mi madre, con la batidora, gracias mamá.

Y desde entonces soy fan de los crêpes, aunque muchos han cambiado las cosas con respecto al acompañamiento, ya no puedo comer nocilla,aunque me han comentado que en el carrefour venden crema de cacao sin lactosa, en cuanto me haga con una os cuento, hasta entonces, estos son mis compañeros favoritos.

Sirope de chocolate, caramelo y sirope de fresa o mermelada.

Es una receta rápida y sencilla , si os parecen pocas siempre podéis doblar las cantidades.

INGREDIENTES

1. 2huevos
2. 1 cucharada sopera de azúcar
3. 250ml de leche
4. Un chorro de aguardiente
5. 125gr de harina
6. mantequilla

En un bol batimos los huevos, le añadimos el azúcar batimos bien para que queden esponjosas, echamos el chorro de aguardiente, añadir la mitad de la leche, tamizamos la harina y removemos , hasta que no queden grumos, vertemos el resto de leche y removemos bien, dejamos reposar unos  minutos, preparamos la mantequilla para untar la sartén y con un cazo o un biberón comenzamos hacer las crepes.  A mi me salieron unas 10.

Espero que os guste.
 Hasta la próxima.
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CANELONES DE CARNE SIN LACTOSA

Como habéis empezado la semana??
 La receta de hoy es de uno de mis platos favoritos, canelones con carne, me encantan.

Es la única foto que les saqué. Tenía tanta hambre y olia tan bien, que se me olvidó sacar mas fotos para el blog. ;)


 Este fin de semana también he hecho un nuevo descubrimiento. Unos yogures para beber, parecidos a los actimel. De Kaiku sin lactosa.

Tiene sabor fresa y plátano están muy buenos os los recomiendo.  yo los he comprado en Mercadona, también los he visto en el Corte Inglés.

Voy con la receta de los canelones con carne.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


Placas para canelones Gallo.(20 canelones)
Sal
 Queso rallado sin lactosa(para gratinar)

Relleno:

1. 250gr de carne picada de ternera
2. 1 cebolla
3. 1/2 cabeza de ajo
4. 1 pimiento rojo
5. Un chorrito de vino blanco
6. tomate frito / salsa de tomate
7. Aceite de oliva

Bechamel:

1. Aceite de oliva
2. 2 cucharadas soperas de harina
3. leche sin lactosa (aprox. Un litro)

Vamos por partes primero hacemos el relleno, picamos lo mas pequeño posible, el ajo, la cebolla y el pimiento, calentamos en aceite en una sartén y echamos las verduras, cuando estén listas añadimos la carne, (no olvidar la sal). Cuando la carne empieza a tomar color , echar el chorrito de vino. Dejamos que reduzca y añadimos la salsa de tomate. reservamos.
 Ahora vamos a por la bechamel, calentar el aceite y echar las cucharadas de harina remover constantemente, ir añadiendo poco a poco la leche, seguir removiendo hasta que la pasta se haga mas ligera y suelta, (no olvidéis la sal!) Una vez lista reservamos.
 Ponemos en una cazuela agua hirviendo con sal. Echamos una por una las placas, para que no se peguen y remover. Cocer durante 10 minutos luego escurrir y poner sobre un paño.
 Ahora que lo tenemos todo listo empezamos a montarlo.
 En la bandeja que vayamos a usar poner en el fondo un poco de bechamel, rellenamos y enrollamos una a una las placas de canelones y las ponemos en la bandeja, si nos sobra relleno, lo ponemos en los huecos, vertemos la bechamel y esparcimos el queso rallado. Y gratinamos en el horno, cuidado que no se queme! Y listo para comer!!!
Espero que os guste!
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GULA CON SETAS

Os apetecen unas gulas?? Aprovechando que es época de setas que mejor para acompañarlas!

Venden paquetes de Gula de Norte con setas, pero merece la pena comprar las setas frescas y prepararlo todo en casa. No es un plato que se requiera mucho tiempo y el sabor es mucho mejor.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1. 400gr de gula
2. 250gr de setas frescas
3.  Una cabeza de ajo
4.  Vino (un chorro)
5. Una cucharada de aceite de oliva

Lavamos las setas, calentamos el aceite y echamos el ajo, añadimos las setas (no olvidar echar sal), echamos un chorro de vino, las setas comenzaran ha soltar agua, bajamos el fuego y dejamos que reduzca. Cuando veamos que ya ha reducido, añadimos la gula, dejamos que se hagan todo junto. Emplatamos y listo.
Espero que os guste.

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HAMBURGUESA CON QUESO SIN LACTOSA

En primer lugar quería daros las gracias, he estado más de un  mes sin poder escribir el blog, el motivo es que he tenido obras en casa y no tenía internet, y cuando me he conectado tenía mas de 1200 visitas y mas de 110 seguidores en facebook y poco a poco la cuenta de instagram esta creciendo. Muchísimas gracias. Ha sido una gran sorpresa. ;)

Y ahora a por la receta, hamburguesa con queso. Con queso y huevo. Lo bueno de las hamburguesas es que le puedes poner lo que quieras, con cebolla frita, con jamón también está riquísima.

INGREDIENTES PARA 2PERSONAS:

1. Pan de hamburguesa
2. 2 hamburguesas de ternera
3. 2 huevos 
4. queso en lonchas sin lactosa

 A mi me gusta tostar los panecillos de hamburguesa, les podéis poner un poco de mantequilla sin lactosa. Hacer los filetes de hamburguesa a la plancha, cuando ya es tan listas ponemos las lonchas de queso encimas de los filetes(sin sacarlos de la sartén)y los tapamos con una tapadera, dejamos que se derrita el queso. Freímos los dos huevos, una vez todo hecho montamos las hamburguesas, ponemos encima de los panecillos las hamburguesas con el queso derretido (yo le he echado albahaca) y por último el huevo.

Cuando aprietas la hamburguesa y se rompe el huevo te pringas un poco,,tener a mano servilletas. ;)

Espero que os guste.
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PIZZA SIN LACTOSA

Tengo que contaros dos nuevos descubrimientos, uno bueno y uno malo.
El bueno es la base de la pizza de hoy, sin gluten y sin lactosa, la venden en Mercadona y aunque es un poco cara, 3,50€ merece la pena darse el capricho, porque esta buenísima!!

Y mi segundo descubrimiento también tiene que ver con la rec de hoy, no sabia que algunos embutidos llevan leche! Cuando fui a la tienda me dio por mirar las etiquetas, desde que me diagnosticaron la intolerancia lo miro todo, una buena costumbre y que sorpresa, contenía leche! He usado chorizo que me han regalado de una "matanza" y me han garantizado que no lleva leche. Y yo lo he constatado esta riquísimo y me ha sentado genial!

Vi en un programa de televisión una forma curiosa de hacer la pizza, en vez de poner la salsa de tomate primero, ponían el queso.

He utilizado queso en lonchas en de vez de García Vaquero en taco. El queso rallado es de Mercadona.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1. Base de pizza sin gluten y sin lactosa 
2. Queso en lonchas sin lactosa
3. Tomate frito ó salsa de tomate
4. Chorizo sin lactosa
5.  Queso rallado sin lactosa

Colocamos los ingredientes sobre la base, queso en lonchas, salsa de tomate, colocamos en chorizo y para terminar el queso rallado y lo metemos en el horno, el tiempo varía dependiendo del horno. Una vez fuera echarle un poco de orégano.

Espero que os guste!!!
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RECETAS DE VERANO

Con septiembre se acaban las vacaciones y vuelve la rutina, por lo menos a mi! ;(
Con las vacaciones hay siempre descontrol con los alimentos, pero para los intolerantes esos excesos y descontrol nos pasa factura. Y quién se quiere poner malo en vacaciones???
Vas a los hoteles, cafeterías, restaurantes ... y preguntando si tienen productos sin lactosa y claro en la mayoría de los casos la respuesta es no.
Y también hay que tener en cuenta algunas comidas que en principio no deberían llevar leche y se la añaden

Un ejemplo es la tortilla de patata, un plato que me encanta, y con el que hay que tener cuidado si lo comes fuera de casa.

Uno de mis secretillos para refrescarme en verano es el batido de fresa, con el nesquik de fresa y leche sin lactosa.

Los helados sin lactosa también me han ayudado a pasar el verano. Un ejemplo.

Y para terminar el post, una receta,

REVUELTO DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN IBÉRICO (para 2 personas)

1. 400gr de champiñones frescos
2. 2 huevos
3. 100gr de jamón ibérico
4. 3 dientes de ajo
5. Vino blanco
6. Aceite de oliva

En una sartén calentamos en aceite, doramos los ajos y añadimos los champiñones, cuando empiecen a soltar agua le echamos un chorro de vino y dejamos que reduzca a fuego lento. Rompemos los huevos y removemos. Que no se nos olvide echar sal! Emplatamos y a disfrutar!!

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CUAJADA DE CHOCOLATE SIN LACTOSA

Con el calorcito apetece poco encender el horno, verdad??
A mi no me apetece nada!! Por eso, que mejor que un postre fresquito, fácil de hacer,sin horno y sin lactosa!!! Además utilizando galletas gullón sin gluten y sin lactosa, tenemos un postre también para celiacos.

No tengo foto de la cuajada entera, no pude resistirme ;) he utilizado un molde tipo flanera, también queda bien en moldes pequeños. 

RECETA CUAJADA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1. 1Litro de leche sin lactosa
2. 4 cucharadas de azúcar
3. Dos tabletas de chocolate sin lactosa
4. 2 sobres de cuajada Royal

INGREDIENTES PARA LA BASE:

1. 100ml de mantequilla sin lactosa
2. 1/2 paquete de galletas sin lactosa

Ponemos a calentar casi toda la leche, dejando un poco en un vaso para diluir los dos sobres de cuajada, añadimos las cuatro cucharadas de azúcar y derretimos el chocolate, una vez derretido lo separamos del fuego y vertemos el  contenido del vaso, (tiene que quedar espeso y sin grumos) .
Volver a poner al fuego y no dejar de remover hasta que rompa a hervir, notaremos que empieza a espesar. Verter el contenido en el molde.
Como yo he utilizado un molde tipo flanera he tenido que poner la base encima, si utilizáis otro tipo de molde, recordar poner primero la base.
Para la base: mientras se derrite la mantequilla trituramos las galletas, después mezclamos todo y lo ponemos bien en la base del molde o en mi caso encima de la cuajada, una vez que este templada meter en el frigorífico, mínimo 4 horas, aunque yo lo hago de un día para otro.
Espero que os guste.
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GUIA PARA INTOLERANTES: QUESOS!!

 Hoy no voy a escribir receta, hoy quería hacer un post sobre quesos, los quesos que me gustan sin lactosa.

Aún recuerdo la mala noche que pasé después de cenar queso fresco, a la mañana siguiente cuando abrí la nevera me dieron nauseas! Después de descartar un posible embarazo  ; ) y ser diagnosticada de intolerancia a la lactosa el queso fresco fue a la basura y os aseguro que aún no lo he superado,no he vuelto a comprar queso fresco, sé que lo hay sin lactosa, pero siento un poco de rechazo, no sé si a vosotros también os pasa.

Como sabéis soy fan del queso de untar lactofree, pero también del García Baquero en taco. El queso rallado lo compro en el Mercadona y el de tacos lo he encontrado en El Corte Inglés.

PARA LAS PIZZA

PARA ENSALADA 

También hay  variedad de marcas en quesos en lonchas . Yo en la pizza del otro día utilicé el queso tierno marca Hacendado.

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 Hasta la próxima entrada!!

LA MEJOR PIZZA SIN LACTOSA!!!!!

Os lo prometo!!!es la mejor pizza sin lactosa y con lactosa que he probado!!!

Aún se me hace la boca agua!! Que rica.....que buena!!!

Estos son los ingredientes básicos para esta estupenda pizza, junto con el jamoncito, si puede se ibérico, en lonchas, nada de taquitos.
Vamos a por la receta.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1. 2 Bases de pizza
2. Tomate frito
3. Queso sin lactosa
4. 200gr Jamón ibérico
5. Queso rallado sin lactosa

La base de pizza yo la compro congelada, extiendo el tomate y cubro con el queso

Ahora lo metemos en el horno para que se funda el queso, en ese momento le ponemos el jamón y el queso rallado, le dejamos otros minutos, una vez fundido el queso,sacamos la pizza,si os gustan las especias ,echar orégano . 

Y ya está lista para comer.

Espero que os guste!!!

EMPANADA DE ATÚN!!!!

Con la llegada del buen tiempo apetece otro tipo de comida,verdad?? Algo que se tarde poco en hacer y que se pueda comer frío o del tiempo.

Pues para mi,las empanadas cumplen con ese requisito, pero no vayáis a pensar que es comprarlas y listo. No no. Hasta hace bien poco las compraba ya hechas, pero notaba que  no me sentaban bien, al principio pensé que podía ser el pimiento, por lo que comencé a comprar la masa y rellenarlas lo más ligeras posible, pero me seguían sentando mal, hasta que vi que la masa contenía LACTOSA!!!!!
Solución hacer también la masa, y no es porque la haga yo, pero me gustan mucho mas que las que venden ya preparadas y no me sientan mal!!!!!

Vamos a por la receta, el truco de la masa está en que la grasa (en nuestro caso mantequilla sin lactosa) sea la mitad que la harina.

INGREDIENTES  PARA LA MASA:

1. 400gr de harina
2. 200gr de mantequilla sin lactosa
3. 2 huevos
4. Sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1. 1 cebolla
2. Media cabeza de ajo
3. 1bolsa de aceitunas sin hueso
4. 4 latas de atún
5. 3 huevos
6. Tomate frito al gusto

Empezamos preparando la masa, en un bol ponemos la harina y la mantequilla sin lactosa, mezclamos con una mano, (la otra la dejamos libre para añadir la sal y los huevos),hasta que quede como arena, añadimos los huevos y la sal, ahora ya podemos usar las dos manos, amasar hasta que quede una bola,no hay necesidad de añadir mas harina. La envolvemos con film transparente y la dejamos 1hora en el frigo.

Ahora vamos a por el relleno, freímos la cebolla y el ajo, cuando estén doradas los retiramos del fuego y reservamos, cocemos los huevos.
En un bol desmenuzamos el atún, y añadimos todos los ingredientes, cebolla y ajo, huevos cocidos y aceitunas troceados y por ultimo el tomate.
Sacamos del frigo la masa y la extendemos, ponemos un poquito de harina en la superficie de trabajo, una vez lista la masa echamos el relleno , cerramos la empanada y decoramos con el sobrante se los recortes, para que quede dorada "pintar" con clara de huevo. Metemos en el horno 20minutos a 200°.
Una receta perfecta para comer en el campo, en la piscina, y los que tengan suerte en la playa!!

PASTEL DE FRESA Y CHOCOLATE!!!!!

Hace unos días fue mi cumpleaños, y no tenía pensado quedarme sin comer tarta, por lo tanto, la hice yo!!!

Tiene buena pinta verdad???y totalmente apta para,intolerantes y tolerantes a la lactosa, y está muy rica!!! Y cuando la repartí todo el mundo se queďó impresionado.

Mm mm,el bizcocho me quedo super esponjoso, y como los productos son de fácil digestión , no es nada pesada.
Y ahora tengo que confesar el ingrediente "secreto" ese que le da ese sabor a fresa .....
 NESQUIK CON SABOR FRESA!!!!!
Cuando lo vi en el super no me lo podía creer!!! Podía hacer batidos de fresa, me encantan! Y ahora también pasteles, bizcochos, tartas, cupcakes!!!

Y TODO SIN LACTOSA!!!!

Aquí va la receta: (para un molde de 26cm)

Para el bizcocho

1. 3 huevos
2. 200gr azúcar
3. 100ml de aceite
4. 200ml de leche sin lactosa
5. 300gr harina
6. 1sobre de levadura royal
7. 4cucharadas de nequik

Para la decoración

1. 200ml nata para montar sin lactosa
2. 200gr chocolate negro

Batimos los huevos y añadimos el azúcar, batimos bien, para que el bizcocho quede muy esponjoso, vertemos el aceite y seguimos removiendo.
 Le echamos las 4 cucharadas de nesquik a la leche y removemos, hasta que quede disuelto.
Tamizamos la mitad de la harina y el sobre de levadura, removemos hasta que  quede una masa compacta, indoméstico a poco la leche sin dejar de remover, des pues, el resto de la harina tamizada, para que no queden grumos.
 Para que quede rosa, yo le eché colorante Wilton, eso al gusto.
Lo ponemos en el horno a 200° 20 minutos, dependerá de tipo de horno y el molde elegido.
Mientras se hace el bizcocho en el horno, preparamos la decoración, ganache,en un cazo cocemos la nata, retiramos del fuego y deshacemos el chocolate. Dejamos enfriar.
Una vez frió el bizcocho y el ganache, desmoldamos y con la ayuda de un pincel extendemos el chocolate. Y para finalizar un poquito de azúcar glasé.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!

CROQUETAS DE CARNE SIN LACTOSA

Lo prometido es deuda, el post de hoy tiene receta!!!
Unas riquísimas croquetas caseras, las de hoy son de carne de ternera, yo pido que me pasen dos veces la carne, pero eso va al gusto.

Son ideales de aperitivos, para cenas, segundos platos,... y como las hacemos nosotros, las podemos hacer del tamaño que queramos.
La clave de la receta está en la bechamel, no es complicada, pero con práctica nos irán quedando mejor.

El número de croquetas variará por el tamaño que le demos, con estas cantidades a mi me salieron 24.
Ingredientes:

1. 400gr de carne picada de ternera
2. Una cebolla
3. 1 cabeza de ajo
4. 1 litro de leche sin lactosa
5. 4 cucharadas soperas de harina
6.  Sal
7. Aceite de oliva
8. Huevo
9. Pan rallado

En una sartén calentamos el aceite, añadimos el ajo y la cebolla picado en trozos pequeños, los dejamos pochar , añadimos la carne,recordar echarle sal.
Una vez lista la carne, echamos las cucharadas de harina, removemos y vamos vertiendo la leche poco a poco, removiendo y volviendo a echar, hasta que nos quede una masa que se despega del borde de la surten.
Después la ponemos en un plato o en dos, la dejamos enfriar y que coja consistencia.yo lo suelo dejar de un día para otro.

Ahora hacemos las porciones , las pasamos por huevo batido, pan rallado y le damos forma. Una vez que lo tengamos listo, a la sartén!!!

Espero que os gusten!


♥♥♥¡¡¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!!♥♥♥

GUIA PARA INTOLERANTES A LA LACTOSA

Cuando el médico me dijo, que no podía tomar leche no me lo podía creer. ¿Intolerante a la lactosa?¿ qué es eso?? Sabía que algo me pasaba ,no era normal el dolor constate, notar la cara hinchada, indisposición...pero que eso me lo provocara la leche,concretamente la lactosa..no sabía que hacer.
Empecé a buscar información en internet y a prestar atención a los productos que consumía, la gran mayoría contenía leche y por lo tanto LACTOSA!!!!!!

!

Pero por suerte ahora hay bastantes productos "sin lactosa" , ( me refiero a leche,nata,queso...,)y los fabricantes nos tienen en cuenta poniendo en las etiquetas  si llevan, o no lactosa.
Pero ahora nos encontramos con otro problema, que pasa con los productos en los que pone, "puede contener trazas de leche" o , directamente, "contiene trazas de leche".

En mi caso puedo consumirlos, pero en pequeñas dosis.  Hay algunos alimentos que aún conteniendo lactosa,no me produce malestar,por ejemplo las pizzas,si alguien  sabe por qué,agradecería que me lo dijera.

Poco a poco voy viendo más  productos sin lactosa ,mi último descubrimiento,el queso ,tipo philadelphia ,con el que hice la tarta de queso. Está riquísimo y no como otros que había probado. Os lo recomiendo.

Y con esto cierro el post de hoy. En el próximo prometo receta.